EN Boutique

Hautefeuille
single malt whisky

Installée en Picardie, au cœur de la ferme céréalière familiale, la DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE transforme l’orge cultivée sur nos terres pour en faire des nectars d’exception.

Packshot LOUP HARDI Loup Hardi
éditions limitées

Découvrez nos premières éditions limitées de single malt whisky.

Nos fiches produits

 

Légende du Loup Hardi

Loup Hardi, nos éditions limitées de single malt whisky, furent baptisées ainsi en hommage au légendaire ancêtre d’Etienne d’Hautefeuille, cofondateur de la distillerie. En quête d’un domaine rare où s’établir, ce vaillant aïeul, connu sous l’appellation de « Loup Hardi », parcourut l’Europe entière, et se rendit notamment jusqu’au Cap Finisterre, au-delà de Saint-Jacques de Compostelle. C’est pourtant en Picardie qu’il installa finalement sa descendance, séduit tant par ses forêts giboyeuses que par la générosité de sa terre.

Pour faire mémoire de l’exigence et de la détermination qui justifièrent un aussi long périple, le blason familial s’orna désormais de trois coquilles, « à dextre, à senestre, comme à la pointe ».

 

Du champ à la bouteille

Culture de l'orge

Hiver

Préparation de la terre

Printemps

semis

surveillance et soins

Été

Moisson

Stockage et dormance à la ferme

L’orge est cultivée sur le domaine familial.

A la moisson, les céréales sont stockées à la ferme dans les silos installés aux pieds même de la Distillerie.

Maltage

Trempe

24 heures

Germination

5 jours

Touraillage

48 heures

La période de dormance passée, notre orge est maltée de manière traditionnelle, touraillage nature ou à la tourbe selon votre goût…

Brassage

Concassage

Empatage

Brassage

90 min

Filtration

Refroidissement

Fermentation

1 semaine

Nos brassins sont réalisés par infusion de 650 kilos de malt.

Pendant la semaine de fermentation « haute température » – ie. 25°C, notre moût développe des arômes subtils et une bonne teneur en alcool (8%Vol. environ).

Distillation

Chaudière/Analyseur / Condenseur

Toutes nos distillations sont réalisées par petits volumes dans un alambic Stupfler®. Sa colonne, au concept exclusif, est mondialement reconnue pour sa capacité à révéler les meilleurs aromes du distillat.

Vieillissement

Vieillissement sous bois

Embouteillage

Pour amener plus de complexité aromatique à notre whisky, le vieillissement se fait successivement dans différentes barriques de chêne, neuves ou ayant contenu précédemment du cognac, du rhum ou de grands vins français.

Grâce à des relations privilégiées avec les producteurs, nous avons l’assurance de la grande qualité de ces barriques et surtout de leur provenance.

Box whisky Box Whisky
en primeur

Notre whisky vieillit lentement en barriques. En attendant les premières bouteilles, la DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE vous a proposé de réserver votre single malt whisky en primeur.

Vous disposez d'une box ?

Enregistrez-la dès maintenant